一些剛買(mǎi)的普洱茶茶餅，剛開(kāi)始泡的時(shí)候，泡了幾道，還是覺(jué)得沒(méi)有什么滋味，打開(kāi)茶壺一看，茶餅還是一片片，還沒(méi)有泡開(kāi)。水喝飽了，發(fā)現(xiàn)茶餅還是一整塊的，茶的香氣、滋味并沒(méi)有被完全泡出來(lái)，這是什么原因呢？
普洱茶泡不開(kāi)什么原因
原因一：茶葉壓制得太緊
松緊有度才是好的普洱茶壓制工藝。精湛的技術(shù)，能夠?qū)⒉栾瀴旱脛倓偤?，既不?huì)太松散，也不會(huì)太緊實(shí)。既方便了后續(xù)的撬茶，又利于普洱茶后期的陳化。壓制得過(guò)于緊實(shí)的茶餅，像塊鐵餅，茶葉與茶葉緊緊貼合在一起，沒(méi)有一絲空隙，內(nèi)含物質(zhì)會(huì)被損害，香氣和口感大打折扣，內(nèi)部很難接觸到空氣，不利于后期的轉(zhuǎn)化。并且壓得過(guò)于緊實(shí)的茶餅，很難被撬開(kāi)，同時(shí)還很難被泡開(kāi)。因此，不建議購(gòu)買(mǎi)過(guò)于緊實(shí)的普洱茶餅。
原因二：撬茶撬得太厚
五花八門(mén)的撬茶方式，令人嘆為觀止，例如捶砸、刀砍、徒手掰……一系列暴力方法來(lái)拆分茶餅，破壞了茶葉的完整度，弄得滿(mǎn)桌、滿(mǎn)地都是茶渣碎末。要么撬出厚厚的茶片，要么是用茶渣碎末拼湊的。沖泡一塊厚厚的茶片，泡不出好的滋味，在前幾泡，茶片內(nèi)部很難被浸潤(rùn)，內(nèi)含物質(zhì)難以釋放出來(lái)，滋味寡淡無(wú)味。而茶渣碎末拼湊的，葉片碎小，舒展迅速，內(nèi)含物質(zhì)浸出快，滋味濃、苦澀，碎茶還會(huì)大量流入公道杯中，很不美觀。撬茶時(shí)用茶刀或茶針，順著茶餅的層次和紋理，撬出土豆片似的薄茶片，便于沖泡出最佳風(fēng)味的茶湯。
原因三：沖泡的水溫不夠
茶葉遇上適宜的水溫沖泡時(shí)錦上添花，用不當(dāng)?shù)乃疁貨_泡則會(huì)色香味俱損。新生茶水溫控制在95℃，新老熟茶、老生茶用沸水沖泡。水溫與茶葉內(nèi)含物質(zhì)的浸出速度是成正比的，水溫越高，茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出越快，會(huì)使茶湯滋味過(guò)重；反之水溫越低，內(nèi)含物質(zhì)浸出慢甚至難以浸出，則茶湯寡淡。適宜的水溫能夠更好地喚醒茶葉的內(nèi)含物質(zhì)，有助于舒展葉底，利于激發(fā)香氣，令茶湯馥郁醇厚。所以，適宜的溫度對(duì)于泡茶來(lái)說(shuō)，很是關(guān)鍵。
原因四：茶葉確實(shí)不好。
若以上原因全部排除，餅茶仍不能泡，那有可能是這款茶的質(zhì)量不好。
例如采用了雨天采摘的茶青，制茶時(shí)的火候、比例不準(zhǔn)?；蚴遣杳孑^薄韌性差，導(dǎo)致壓制后彈性不佳，沖泡后依然是卷曲狀態(tài)。還有就是殺青時(shí)溫度過(guò)高會(huì)使茶葉出現(xiàn)焦糊、黑邊等現(xiàn)象，會(huì)造成茶水泡不開(kāi)。如在制茶過(guò)程中，揉捻鮮葉時(shí)所受的力較大，茶葉呈收縮狀態(tài)，沖泡后仍很難展開(kāi)。由于具有越陳越香的茶餅，所以深受人們的喜愛(ài)，但要泡一泡就可以品嘗其醇厚的味道。假如真的泡不開(kāi)的話(huà)，不妨試著煮茶。
